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乳液是一種液態(tài)霜類化妝品，有良好的潤膚作用，也有調(diào)濕效果。實際上，乳液是一種三元體系。解決這三元體系的穩(wěn)定性，是每一種配方都需要解決的問題。借助廣州明美的高清數(shù)字攝像頭MD30，搭配奧林巴斯顯微鏡CX41（增配了偏光部件），就能輕易地觀測到三元體系形成穩(wěn)定態(tài)凝膠的過程。下面分別是熒光顯微鏡|顯微鏡攝像頭|顯微鏡接口MD30所拍到的效果圖：

圖1：高清攝像頭MD30拍攝的10倍的凝膠狀十六醇/SDS/水三元體系

 
圖2：高清數(shù)字攝像頭MD30拍攝的40倍的液晶態(tài)十六醇

 
圖3：高清顯微攝像頭MD30拍攝的40倍的凝膠狀十六醇/SDS/水三元體系

背景知識：乳液是熱力學(xué)不穩(wěn)定的體系，這一體系的穩(wěn)定性是有限的。乳液被破壞的主要原因包括重力作用分層、絮結(jié)和歧化作用。

重力作用分離可能的結(jié)果是絮凝，絮凝是一種沉降或分層現(xiàn)象，絮凝時仍然是被乳化，但富被分散相層濃集在上層(在O/W乳液中)，或在下層(在W/O乳液中)。這兩種重力引起變化是可逆的，搖動可使聚集的物料重新分散。當(dāng)被分散相液滴聚到一起，結(jié)合形成較大的液滴，發(fā)生聚結(jié)作用。最終會產(chǎn)生相分離。

歧化作用是由于液滴內(nèi)部壓力較液滴外部壓力大引起的結(jié)果。由于表面活性劑體系不同組分可能由以不同的速率由小液滴擴散至大液滴，結(jié)果小液滴變小，大液滴變大。而凝膠狀乳液就能很好地保持乳液狀態(tài)的穩(wěn)定性。